Château de Verreux
Frankrig
Château de Verreux er et landsted fra 1700‑tallet i udkanten af Arbois. I 1930’erne gjorde polyteknikeren og vinbonden Joseph Girard slottet til base for arbejdet med at skaffe Arbois den første franske AOC. Girard døde i 1955; uden arvinger stod slottet tomt og forfaldent. I 2022 købte Vincent Richard og hans familie ejendommen og satte gang i en omfattende restaurering, støttet af DRAC, der skal omdanne slottet til et kultur‑ og vincentrum med museum for AOC Arbois og genplantning af ni hektar parceller i biodynamisk drift.
Vingården dyrker alle marker biodynamisk uden kemisk ukrudtsbekæmpelse. Rækkerne pløjes, udbyttet begrænses ved manuel udtynding, og al høst foregår i hånden. Mosten gærer med de naturlige gærstammer, og lagringen sker på egetræsfade eller ståltanke afhængigt af vinen; de røde vine tappes uden klaring eller filtrering, mens de hvide kun filtreres let. Slottet er medlem af Demeter og følger dermed en holistisk kalender baseret på måne‑ og planetbevægelser, hvor naturlig kompost erstatter kemiske gødninger. Filosofien er at skabe levende, vibrerende vine, der udtrykker terroiret.
