Vininformation
Pinot Noir‑markerne ligger på mergel‑ og kalkholdige skråninger, hvor vinstokkene dyrkes biodynamisk; der udføres manuel udtynding, og høsten foregår i hånden. Druerne sorteres manuelt, 80 % af frugten afstilkes og 20 % gærer med hele klaser. Vinen lagres i 225‑ og 400‑liters brugte egetræsfade i cirka 10 måneder og tappes uden klaring eller filtrering. Den resulterende vin er rubinrød med aromaer af kirsebær og hindbær og en blød tanninstruktur; kombinationen af frisk syre og diskret fadpræg giver en saftig, elegant rødvin, der passer til charcuterie, stegt fjerkræ eller svamperisotto.
Læs mere
