Vininformation
2023 Pouilly-Fuissé, Domaine du Roc des Boutires er sammensat af druer fra otte forskellige lieu-dits i Fuissé og Solutré, herunder La Roue, Champ Roux, Les Chataigniers, Aux Chailloux, Barvay og Vers Cras. Jordbunden varierer fra kalkrig mergel til ler og småsten, hvilket giver kompleksitet og dybde til vinen. Høsten foregår manuelt i små kasser, og druerne presses hele med gravitation. Mosten klarer ved lav temperatur, inden den fermenteres langsomt og kontrolleret. En del af vinen gennemgår malolaktisk gæring og lagres i op til 12 måneder – dels på egetræsfade (ca. 30 %) og dels i rustfrit stål for at bevare friskheden. Resultatet er en vin med flot balance mellem frugt og mineralitet, med aromaer af citrus, hvide blomster og lette krydderier. I munden er den levende og præcis, med god struktur og en rank, saltet afslutning.
Læs mere