Vininformation
Nouvelles Confidences er lavet på 100% Chenin Blanc fra ca. 35 år gamle vinstokke plantet på ler- og kvartsrige jorde over skifer, hvilket giver en vin med både koncentration, friskhed og tydelig mineralitet. Druerne kommer fra flere parceller og dyrkes med stor respekt for vinstokkenes balance, hvor skånsom beskæring og målrettet markarbejde sikrer optimal modenhed.
Høsten foregår i hånden over flere omgange, hvor kun perfekt botrytiserede druer udvælges, hvilket sikrer både koncentration og præcision. Målet er ikke maksimal sødme, men derimod balance og friskhed. Efter en skånsom presning gæres mosten spontant i ståltank.
I glasset fremstår vinen gylden med en intens og aromatisk duft af eksotisk frugt, særligt ananas, ledsaget af en fin friskhed. Smagen er koncentreret og harmonisk med en flot balance mellem sødme og syre, som giver vinen et elegant og levende udtryk med en ren og vedvarende afslutning.
Læs mere
