Domaine Jean Collet
Frankrig
Domaine Jean Collet er gået fra far til søn siden 1792 og er dermed blandt de ældste i Chablis. Nu afdøde Jean Collet var en mand af statur. "Un monument", som en lokal avler omtalte ham, og domainets vine nævnes ofte i selskab med de andre store, traditionelle navne i Chablis som f.eks. Dauvissat og Raveneau. I dag er det Romain (3. generation), der leder domainet mod endnu større højder. Han råder over 37 hektar fordelt på Petit Chablis, Chablis, fire 1er Cru’er og to Grand Cru’er: Valmur og Les Clos. Gennemsnitsalderen på vinstokkene er ca. 50 år. Romain Collet siger: ”Jeg er den heldigste generation. At have gamle vinmarker som disse at arbejde med i min levetid er helt særligt, og det er takket være min bedstefar, Jean”. Hektarudbytterne holdes lave, der høstes pr. håndkraft, og der bruges kun druer fra de bedste Kimmeridge jorde. Romain Collet har i trit med tiden indført økologiske dyrkningsmetoder. År for år bliver flere og flere af appellationerne officielt økologisk certificeret. Collet's "almindelige" Chablis fortjener med sin klassiske stil, friskhed, aroma og balance opmærksomhed og er nu ikke så almindelig endda. Premiers og Grands Crus er helt i top og placerer helt klart Domaine Jean Collet et Fils i "elite divisionen" i Chablis.
