Vininformation
94 point - Christy Canterbury, TimAtkin.com: "An unusually light, even delicate, Bonnes-Mares, this comes from the Chambolle side and from vines planted in 1929. This may gain weight with additional time in barrel. The nose is enthralling with its aromas of roses, dried strawberries, spice and briar patch. The acidity is demure and the tannins are very soigné."
Benoit vinificerer så blidt som muligt, idet målet er at sikre vine med finesse og elegance. Druerne håndsorteres ad to omgange, både i marken og ved ankomsten til kældrene. 80% af druerne afstilkes, hvorefter Benoit foretager en kold maceration af 3 til 5 dages varighed. Gæringen foregår med både traditionel pigeage samt remontage, der ifølge Benoit gør, at gæren arbejder bedre. Fadlagringen, hvoraf 50% er på nye, franske barriques, varer 18 måneder. Siden 2002 har kvaliteten fået et gigantisk løft hos Domaine Georges Lignier. Stilen er i dag virkelig klassisk Bourgogne.
Læs mere
