Botrosecco 2015

Tenuta le Mortelle - superejendom i Maremma
Le Mortelle er en fantastisk ejendom beliggende i Toscanas Maremma område, nær byen Castiglione della Pescaia. Godset har siden 1999 tilhørt Antinori familien, der har arbejdet målrettet og seriøst både i vinmarkerne og de nye kældre ud fra en fast overbevisning om, at Maremma området besidder et fantastisk potentiale for fremstilling af vine af højeste kvalitet. Ejendommen råder over 270 hektar. Heraf er 170 hektar tilplantet med vinstokke, primært Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og de senere år også hvide druer som Vermentono og Viognier. Den nye kælder på Le Mortelle er bygget cylindrisk og i tre niveuer ned i  undergrunden, så vinen kan flyttes så skånsomt som muligt ved hjælp af tyngdekraften. Druerne ankommer på øverste niveau. Gæringen finder sted på mellemste niveau, og fad- og flaskelagringen fortages i de allerdybeste kældre.

Botrosecco Maremma Toscana IGT
Botrosecco fremstilles af 60%  Cabernet Sauvignon og 40% Cabernet Franc. Druerne afstilkes, knuses og gennemgår en 4 - 5 dage lang koldmaceration for at ekstrahere et maksimum af aromaer. Når gæringen sættes i gang stiger temperaturen til 25° C. I de følgende 15 dage forbliver mosten i skindkontakt, og man sørger jævnligt for, at drueskallerne skubbes ned i mosten således, at kun de fineste og blødeste tanniner ekstraheres. Efterfølgende lagres vinen på egefade i 12 måneder, hvorefter den tappes på flaske, hvor den hviler i yderligere et år, før den sendes på markedet. 

Blød og elegant Cabernet af høj klasse
Botrosecco imponerer med en smuk dybrød farve. Duften er besnærende med noter af moden frugt, balsamico og vanilje. Smagen er blød og fyldig med præg af modne mørke frugter som solbær, blommer og kirsebær. Eftersmagen er lang og vedvarende. Server Botrosecco til kødretter som lam, kalv eller okse og til medium kraftige, faste oste.