Vininformation
Riesling GG Hipping er en tør, kompleks og terroir-drevet vin fra den ikoniske Hipping-mark i Nierstein – en sydøstvendt, stejl skråning med rød skiferjord, der giver vinene intens mineralitet og finesse. Druerne håndhøstes selektivt i flere omgange og gennemgår 3–5 dages maceration inden nænsom presning. Gæringen sker spontant med naturlig gær i store, neutrale egefade (600–1.200 liter) og delvist i ståltanke. Efterfølgende lagres vinen i flere måneder på fuld gærbund (sur lie), hvilket tilfører kompleksitet, dybde og struktur. Vinen åbner med en kølig, præcis næse med noter af gule stenfrugter, citrus, urter og en diskret røget tone. I munden er den saftig, slank og koncentreret med en præcis syrestruktur, vegetale undertoner og en kalket mineralitet, der trækker en lang og vibrerende eftersmag. Selvom vinen er drikkeklar i sin ungdom, har den klart potentiale til 10–15 års udvikling, hvor den vil åbne sig yderligere og opnå mere dybde og kompleksitet.
Læs mere
