Vininformation
Muskat-Ottonel er en af Centraleuropas mest aromatiske druer og trives perfekt i Burgenlands varme pannonske klima omkring Neusiedler See. Til denne Auslese er druerne høstet sent den 2. december 2025, hvor de var fuldmodne med naturligt højt sukkerindhold og delvist angrebet af ædelråd (Botrytis Cinerea), som koncentrerer aroma og sødme yderligere. Udbyttet er meget lavt på ca. 3.900 liter pr. hektar.
Efter manuel selektering presses druerne nænsomt efter kort skindkontakt for at bevare druens intense aromatik. Gæringen foregår på små ståltanke med fokus på friskhed og frugtighed. Kort før al sukker er forgæret stoppes gæringen ved nedkøling og filtrering, så balancen mellem restsødme og syre bevares. Resultatet er en elegant dessertvin med 66,7 g restsukker pr. liter balanceret af en frisk syre på 7,2 g/l.
Vinen fremstår gylden med intense aromaer af hyldeblomst, appelsinblomst, moden fersken, eksotisk frugt, citrus og et strejf af honning. Smagen er silkeblød og fyldig med stor friskhed og præcision. Perfekt til foie gras, blåskimmeloste, frugtdesserter eller blot alene som et glas meditation. Servér ved 8–10 °C.
Læs mere
