Vininformation
Denne vin er et fint eksempel på, hvordan Pinot Noir kan udtrykke både elegance og karakter, når den dyrkes i kølige, granitholdige terroirs og håndteres med respekt i kælderen. Druerne stammer fra vinstokke plantet i 1999 på marker, der ligger mellem 250 og 360 meter over havets overflade. Jordbunden består af granit dækket af løss, hvilket bidrager til vinens udtalte mineralitet og struktur. Vinen er gæret i åbne kar med skindkontakt og har efterfølgende lagret i brugte barriques, som giver kompleksitet uden at overdøve frugten. Vinen fremstår med en klar, granatrød farve og åbner i næsen med delikate krydrede urtetoner, solbær og et subtilt strejf af lakrids. På tungen viser den en saftig frugtprofil med noter af røde og sorte ribs, moden blomme og fine kirsebærtoner, der munder ud i en afslutning præget af friskhed og røde bær. Syren er fint balanceret, og tanninerne er modne og silkebløde, hvilket giver en harmonisk og levende vinoplevelse.
Vinen gør sig særligt godt til vildt, lam og retter med trøfler, men dens frugtige lethed og krydrede nuancer gør den også velegnet til mere moderne, grøntsagsbaserede køkkener. Den bør serveres ved 14–16 grader for at fremhæve dens friske og livlige karakter.
Læs mere
