Resultatet er en luksuriøs og mineralsk Vosne-Romanée med superb farve, en velouragtig og rig frugt med et diskret strejf af peber. Under den rige frugt er der både struktur og tannin som lover fantastiske udviklingsmuligheder.
Philippe Cheron - stortalent på vej mod stjernerne
Domaine Philippe Cheron er noget så usædvanligt som et spritnyt Domaine med topklasse vinmarker med gamle vinstokke, og en både talentfuld og erfaren ejer, der bogstavelig talt selv passer hver enkelt vinstok på sit 4,5 ha. store Domaine. Philippe Cheron er uddannet ønolog fra Lycée Viticole i Beaune. Han begyndte sin karriere som vinmager på familiens vingård i Gigondas. Senere rykkede han tilbage til familiens negociant virksomhed i Gevrey-Chambertin, hvor han fik et intimt kendskab til de forskellige terrois i Côte de Nuits. Talentet var åbenlyst og Philippe fik tilbudt job som regisseur på det dengang skrantende Domaine Jean Claude Belland i Santenay, som han bragte tilbage til nye hidtil usete højder. Ejeren af Domainet blev imidlertid alvorligt syg, og var i 2010 tvunget til at sælge - og Philippe fandt nu sig selv uden job...
Fantastiske marker med gamle vinstokke
Heldet tilsmilede ham imidlertid, idet Philippes bedstefar, Paul Misset, i slutningen af 30'erne havde købt en række topklasse parceller i Clos Vougeot, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny og Gevrey-Chambertin. Parcellerne havde været langtidsleasede til andre Domainer, men kontrakten udløb imidlertid i 2010. Så Philippe overtog familiens parceller, og etablerede sig i en tidligere negociants kældre i Nuits St. Georges.
Vosne-Romanée Les Barraux - nabo til Grand Cru Richebourg
Les Barraux er en fantastisk parcel der støder op til Grand Cru Richebourg på toppen af skråningen. Philippe Cheron ejer 0,71 hektar med vinstokke, der i gennemsnit er over 50 år gamle, og med en rekordhøj beplantningstæthed på 12.000 vinstokke pr. hektar. Druerne håndplukkes og lægges i små perforerede kasser, der tillader stabling, så druerne kommer intakte til kælderen. Her macererer Philippe druene i hele 10 dage ved 10 graders celcius, hvorefter temperaturen hæves så gæringen går i gang. Under gæringen anvender Philippe klassisk pigeage for at trække maksimal farve og aromastoffer ud af druerne. Den unge vin er efterfølgende lagret 10 - 14 måneder på fad, heraf 50 % nye. Resultatet er en luksuriøs og mineralsk Vosne-Romanée med superb farve, en velouragtig og rig frugt med et diskret strejf af peber. Under den rige frugt er der både struktur og tannin som lover fantastiske udviklingsmuligheder.
