Pèppoli Chianti Classico DOCG 2016

Antinori - tradition, passion og kvalitet i 26 generationer
Antinori familien har været vinavlere i over seks århundreder, siden 1385, da Giovanni di Piero Antinori blev optaget i "Arte Fiorentina", vinmagernes orden i byen Firenze. Gennem seksogtyve generationer har familien været blandt Italiens mest innovative producenter, altid med en grundlæggende respekt for det traditionelle håndværk. I dag drives virksomheden af Marchese Piero Antinori med støtte af døtrene, Albiera, Allegra og Alessia. Tradition, passion og kvalitet er de ledende principper, som har placeret Antinori som en af de førende og mest respekterede vinproducenter i Italien, og måske endda i hele vinens verden. Antinori familien er medlem af den prestigefyldte forening af vinfamilier, Primum Familiae Vini.

Tenuta Pèppoli
Piero Antinori købte Pèppoli i 1985 for at fejre familiens 600 års jubilæum. Ejendommen befinder sig i det nordøstlige hjørne af Chianti Classico, fem kilometer nordøst for Antinoris Tenuta Tignanello.  Pèppoli er på 100 ha, hvoraf de 50 er tilplantet med vinstokke. Vinmarkerne er lidt usædvanligt eksponeret mod øst-nordøst. Markerne befinder sig imidlertid i en lille dal, der holder på varmen, og sammen med de mineralrige og stenede jorde, sikrer det fremragende betingelser, som er perfekte til fremstillingen af en frugtdreven, intens og livlig Chianti Classico.

Pèppoli Chianti Classico DOCG
Pèppoli fremstilles af 90% Sangiovese og 10% Merlot og Syrah. De 3 druesorter gæres separat, så teknikkerne kan optimeres til hver druesort. Vinen fra de tre druesorter stikkes sammen i starten af det nye år og lagrer efterfølgende på fad i 9 måneder. 90% af vinen lagrer på store egefade af Slavonsk eg, som det er tradition i Chianti. 10% lagres på barriques. De store fade hjælper vinen med at bevare sin frugtige karakter, og de små fade giver vinen både kant og karakter.

Péppoli Chianti Classico er en textbook Sangiovese. Den byder sig til med intens og pakket frugt med kirsebær, hindbær og et strejf af viol, vanilje og kaffe. En saftig og balanceret Chianti, der er perfekt til fyldige antipasti og retter med svine- eller kalvekød.