Cantina La Selva
Italien
Grundlæggeren af Cantina La Selva, tyskeren Karl Egger, investerede i 1981 i landområder nær kysten i det sydlige Toscana, mens det stadig var til at købe for penge. Hans vision var at skabe et lukket, økologisk system uden negativ indflydelse på omgivelserne samtidig med at bidrage til vækst for den lokale befolkning. I dag er mere end 60 personer beskæftiget med at dyrke hele 450 hektar land med forskellige afgrøder, som forædles efter bedst tænkelige metoder. Køer og geder græsser og leverer organisk gødning. Den optimale, naturlige balance opnås gennem specifikke biotoper for insekter, fugle og andre dyr. Og solceller producerer den nødvendige energi. Alle vinmarker dyrkes økologisk.
Visionen er at udtrykke terroiret i det størst mulige omfang. Med afsæt i lokale traditioner dyrker La Selva druesorter såsom Morellino (Maremmas synonym for Sangiovese), Malvasia Nera, Vermentino, Ansonica og Ciliegiolo, da de udfolder sig på smukkeste vis i den rigtige kombination af jordbundstype (galestro og alberese rig på mineraler), klima og lokale forhold. For at fremelske økologiske druer af den højeste kvalitet, er vinstokkene plantet med høj tæthed, og udbytterne er lave. Det særlige mikroklima i de kystnære bakker nær det Tyrrhenske hav resulterer i bløde vine med en særdeles rig og tæt frugt, som omsluttes af harmoniske tanniner.