Pouilly-Fuissé 2018

Stjernen i Mâconnais
Vi skal helt ned i den sydligeste del af Bourgogne (Mâconnais) for at finde den prestigefyldte Pouilly Fuissé. Sylvaine og Alain Normands marker ligger i kommunnen Solutré, som indgår i den AOC, der blev udnævnt helt tilbage i 1936. Markerne er stejle og når op i næsten 300 meters højde. I Pouilly Fuissé dyrkes udelukkende Chardonnay, og jordbunden består primært af en ler-kalksten-kombination fra juratiden, som er med til at give vinene de klassiske karakteristika af mineralitet, citrusfrugt, nødder og hvide frugter. 

Vinavlere af passion
Sylvaine og Alain Normand beskriver sig selv som ”vignerons af passion”. Sammen driver de et superbt Domaine i La Roche Vineuse, nær de karakteristiske Solutré og Vergisson klipper, der står som vartegn for den bedste del af Mâcon. Domainets marker blev i 2010 udvidet fra 13 til hele 32 hektar. Kvaliteten er tårnhøj - med vine, der kombinerer friskhed, fylde med individualitet og tydelig terroir definition. Sylvaine og Alain er først og fremmest "vignerons", der fokuserer 100 % på at lave de bedste mulige vine - og mindre på "salg". En pæn del af produktionen er derfor i høj kurs hos Beaunes store negocianter, og kun en del af høsten tappes på Domainet. Planen er imidlertid, fremover tappe mere og mere selv.

I pagt med naturen
Sylvaine og Alain fremstiller vinene med maksimal respekt for naturen. Her bruges kompost, og ukrudt fjernes mekanisk. Kunstgødning og herbicider er bandlyst. Sylvaine og Alain ynder også at lade deres vine vinde i fylde og rigdom ”sur lie”. ”..Vi forsøger ikke at dominere, men arbejder med naturen så vore druer bliver af optimal kvalitet. Og det er den kvalitet vi så fanger og giver videre i flasken..”, siger Alain Normand.

Fyldig og mineralsk elegantier
Sylvaine og Alain lader på alle måder deres Pouilly Fuissé vise sig fra sin mest charmerende side. Det gør de ved at lade mosten gære på den naturlige gær og samtidig får vinen yderligere lov til at ligge 12 måneder "sur lie". Ud over saft og kraft giver det vine yderligere fylde og kompleksitet. Indtagende og elegant vin med fine nuancer af hvide blomster, brioche, citrusfrugt og mineralske toner. En vin i så perfekt balance og med så mange facetter stråler endnu klarere, når den serveres til mad. Prøv vinen til lyst kød (kalv/kylling), grillet fisk, skaldyr eller milde og cremede oste.