Tradition rouge 2007

Costières de Nîmes
Kvalitetspotentialet i Costières de Nîmes er ganske enkelt kolossalt, men desværre bliver det alt for sjældent realiseret. Problemet er, at det er tilladt at anvende en meget stor andel Carignan og Cinsault til rødvinene fra Costières de Nîmes, og disse to druesorter er ikke i stand til at få det fulde udbytte af de optimale dyrkningsforhold. De seriøse producenter anvender en stor andel Syrah til rødvinene, og så bliver resultatet et ganske andet.

Distriktets ældste Syrah-vinstokke
Familien Ricome har lavet vin på Château de Valcombe i tre århundreder. Ejendommen råder over mere end 70 hektar vinmarker, hvoraf de knap 50 hektar er beplantet med nogle af de ældste Syrah-vinstokke, man finder i Costières - i gennemsnit er de 25 år gamle. Det er takket være disse vinstokke, at Château de Valcombe kan fremstille vine, der regnes som referencepunkter i Costières de Nîmes.

Moderne faciliteter og en genial vinmager
I de senere år er vinifikationsudstyret på Château de Valcombe blevet kraftigt moderniseret, hvilket har givet slottets vine et mærkbart løft. Desuden har familien Ricome hentet assistance fra vin-troldmanden Edouard Labeye, som har tilført slottets vine en imponerende intensitet og smagsrigdom.

Cuvée Tradition fra Château de Valcombe
Château de Valcombes mest kendte vin er Cuvée Tradition, som laves på 70% Syrah og 30% Grenache. Det store indhold af Syrah mærkes tydeligt i duften, som byder på intense bæraromaer og et strejf af friskkværnet peber. Smagen er kontant frugtig og afbalanceres af en god, moden tannin, som fastholder vinens elegante helhedsindtryk. Eftersmagen er lang og varm.

Til kraftigt fjerkræ, flæskesteg...
Vinens generøse smag gør den velegnet til at ledsage kraftige retter á la andebryst eller flæskesteg. Nyd vinen op til fem år fra høståret.