Cabernet Sauvignon Reserva 2007

Chiles første økologiske vingård
Nativa opnåede øko-certificering i 1995, og er dermed Chiles ældste økologiske vingård. Ejendommen ledes af Felipe Ramirez, der med et alenlangt CV fra jobs på vingårde i USA og Europa er en af Chiles mest erfarne vinmagere. Felipe sværger til ”no-intervention”. Han mener, at man skal blande sig mindst muligt i vinens tilblivelse - hvis vinstokkene er sunde, skal druerne nok også blive det. Han tilføjer desuden, at det er benhårdt arbejde ikke at røre en finger - man ved aldrig hvornår man er færdig!

Økologi: Vejen til bedre vin
Økologi er ikke kun godt for miljøet, det er også vejen til bedre vin. Når den økologiske vinbonde undlader at anvende insekt- og ukrudtsmidler, er det ikke kun for at undgå, at der havner rester af sprøjtemidlerne i vinen. Han gør det i ligeså høj grad for at værne om det mikrobiologiske liv i marken. Især har omfanget af mikrobiologisk liv omkring vinstokkens rødder stor betydning, da de små organismer omdanner jordbundens salte og mineraler, så de kan optages af vinstokkens rødder. Og jo flere elementer, vinstokken kan optage, desto mere kompleks kan den endelige vin blive.

Nativa Terra Reserva Cabernet Sauvignon
Druernes enestående kvalitet skinner tydeligt igennem i denne vin, som er lavet på 100% Cabernet Sauvignon fra Rapel-dalen. Duften byder på appetitvækkende nuancer af solmodne kirsebær og solbær samt et lækkert strejf af mokka fra lagringen på nye fade. Smagen er kødfuld og silkeagtig blød, og byder på en aromarigdom, som er helt i særklasse. En forførende lækker vin, som vil passe fremragende til kraftigt oksekød eller lam. Nydes af rummelige glas op til seks år fra høståret.